{"id":1018,"date":"2010-09-19T20:40:58","date_gmt":"2010-09-19T18:40:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.strickforum.de\/blog\/?p=1018"},"modified":"2010-09-19T20:40:58","modified_gmt":"2010-09-19T18:40:58","slug":"irish-stew-oder-mach-doch-was-du-willst","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.strickforum.de\/blog\/irish-stew-oder-mach-doch-was-du-willst\/","title":{"rendered":"Irish Stew oder Mach doch, was du willst"},"content":{"rendered":"<p>Neulich fragte ich meine aus einer Person bestehende Zielgruppe, was man denn gern am Wochenende essen w\u00fcrde. Irish Stew, bekam ich zur Antwort. In meinen Kochb\u00fcchern fanden sich dazu diverse Rezepte; im Internet stie\u00df ich auf noch mehr Variationen. Irish Stew scheint ungef\u00e4hr so variabel zu sein wie Erbseneintopf in Deutschland. Feste Zutaten sind eigentlich nur Kartoffeln, Zwiebeln und (Hammel-)Fleisch, was sonst noch hinzukommt, h\u00e4ngt vom Inhalt der Speisekammer bzw. des K\u00fchlschranks ab. <br \/>\nNun bin ich nicht besonders verr\u00fcckt nach Hammelfleisch, deshalb ersetzte ich es von vornherein durch Lamm. Hier sind meine Zutaten:<\/p>\n<p><img data-recalc-dims=\"1\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.strickforum.de\/blog\/media\/1\/20100919-irish-stew_1.jpg?resize=450%2C337\" width=\"450\"  height=\"337\"  alt='Irish Stew, Zutaten'  \/><\/p>\n<p>300 g Lammfilet (es sollte ja ein Sonntagsessen sein), 400 g Kartoffeln, drei geringelte Zwiebeln, Reste von Fr\u00fchlingszwiebeln und frischem Knoblauch, ein knappes Pfund Wirsingbl\u00e4tter und ein paar Thymianzweige sowie als Fl\u00fcssigkeit ein Glas Lamm-Fond. Das Fleisch briet ich im St\u00fcck an und schnitt es danach in mundgerechte St\u00fccke. Die Zwiebeln wurden im Bratfett anged\u00fcnstet, dann mit Lamm-Fond aufgegossen. <\/p>\n<p>Mit der H\u00e4lfte der in Scheiben geschnittenen Kartoffeln legte ich die Auflaufform aus. Dar\u00fcber kamen nacheinander die H\u00e4lfte des Wirsings, die H\u00e4lfte der Zwiebeln, die Fleischw\u00fcrfel, die restlichen Zwiebeln, der restliche Wirsing und die restlichen Kartoffelscheiben. Alle Lagen wurden mit Thymian, Salz und Pfeffer gew\u00fcrzt. Man sollte nicht zu sparsam salzen, sonst wird&#8217;s fad. Die Fl\u00fcssigkeit gab ich zum Schluss in die Form. Man sieht, dass der Wirsing ziemlich viel Platz einnimmt:<\/p>\n<p><img data-recalc-dims=\"1\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.strickforum.de\/blog\/media\/1\/20100919-irish-stew_2.jpg?resize=450%2C307\" width=\"450\"  height=\"307\"  alt='Irish Stew, eingeschichtet'  \/><\/p>\n<p>Deckel drauf und f\u00fcr 90 Minuten bei knapp 200 Grad in den Ofen schieben. Und am Ende sah es so aus:<\/p>\n<p><img data-recalc-dims=\"1\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.strickforum.de\/blog\/media\/1\/20100919-irish-stew_3.jpg?resize=450%2C308\" width=\"450\"  height=\"308\"  alt='Irish Stew, fertig gegart'  \/><\/p>\n<p>Und ja, es hat gut geschmeckt, auch wenn das Kohl-Aroma ziemlich penetrant war. N\u00e4chstes Mal w\u00fcrde ich erstens etwas weniger Wirsing nehmen und ihn zweitens vorher and\u00fcnsten.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Neulich fragte ich meine aus einer Person bestehende Zielgruppe, was man denn gern am Wochenende essen w\u00fcrde. Irish Stew, bekam ich zur Antwort. In meinen Kochb\u00fcchern fanden sich dazu diverse Rezepte; im Internet stie\u00df ich auf noch mehr Variationen. Irish Stew scheint ungef\u00e4hr so variabel zu sein wie Erbseneintopf in Deutschland. 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