![Quittenkuchen](\"https:\/\/i0.wp.com\/www.strickforum.de\/blog\/media\/1\/20101016-quittenkuchen.jpg?resize=450%2C363\")
<\/p>\nWenn man schon mal Quitten hat, will man ja auch was Feines draus machen. Bei mir wurde ein Teil zu diesem Kuchen verarbeitet.<\/p>\n
<\/p>\n
F\u00fcr den Teig:<\/b>
\n250 g Mehl
\n1 gestrichener Teel\u00f6ffel Backpulver
\netwas gemahlene Vanille
\n50 g Zucker
\n100 g Butter
\n1 Ei
\nFett f\u00fcr die Form<\/p>\n
F\u00fcr die Fr\u00fcchte:<\/b>
\n1 kg Quitten
\n1\/8 l Wei\u00dfwein
\n1\/8 l Wasser
\n1 Essl\u00f6ffel Zucker
\netwas gemahlener Zimt<\/p>\n
F\u00fcr den Guss:<\/b>
\n3 Eier, getrennt
\n75 g Zucker
\n1 Essl\u00f6ffel Speisest\u00e4rke
\n200 g Schmand oder saure Sahne<\/p>\n
Zubereitung:<\/b>
\nDie Teig-Zutaten zusammenkneten, eventuell noch ein paar Tropfen Wasser hinzugeben, damit der Teig zusammenh\u00e4lt. Eine Tarte-Form (28 cm Durchmesser) damit auslegen, einen kleinen Rand hochziehen. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit er sich nicht w\u00f6lbt. Bei 160\u00b0 (Umluft) etwa 20 Minuten vorbacken.
\nIn der Zwischenzeit die Quitten vierteln, sch\u00e4len, Kerngeh\u00e4use entfernen, Fr\u00fcchte in Spalten schneiden. In der Fl\u00fcssigkeit mit dem Zucker 3-4 Minuten garen, bis sie fast weich sind. Dann die Quittenspalten gleichm\u00e4\u00dfig auf dem Teigboden verteilen und mit Zimt bestreuen.
\nF\u00fcr den Guss die Eiwei\u00dfe steif schlagen und den Zucker einrieseln lassen. Die Eigelbe mit der Speisest\u00e4rke glattr\u00fchren, Schmand oder saure Sahne drunterr\u00fchren. Eiwei\u00df vorsichtig unter die Eigelbcreme ziehen. Diesen Guss \u00fcber den Kuchen verteilen und das Ganze weitere 20 Minuten backen. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"