![Pfifferlinge](\"https:\/\/i0.wp.com\/www.strickforum.de\/blog\/media\/1\/20110723-pfifferlinge.jpg?resize=450%2C338\")
<\/p>\nPfifferlinge mit Semmelkn\u00f6deln geh\u00f6ren zu meinen Lieblingsgerichten. Deshalb versuche ich, sie mindestens einmal im Jahr zuzubereiten. Jetzt gibt es allm\u00e4hlich wieder frische Pfifferlinge. Wenn man sie nicht selbst sammelt, ist es ein etwas kostspieliges Vergn\u00fcgen. Daf\u00fcr kann man aber auf teures Fleisch verzichten. <\/p>\n
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Zutaten f\u00fcr Semmelkn\u00f6del (f\u00fcr 4 Personen):<\/b>
\n6 altbackene Weizenbr\u00f6tchen
\n60 g Butter
\n1 sehr fein gehackte Zwiebel
\n1 Essl\u00f6ffel sehr fein gehackter durchwachsener Speck
\n2 Essl\u00f6ffel sehr fein gehackte Petersilie
\n200 ml Milch
\n2 Eier
\nSalz, Pfeffer, Muskat<\/p>\n
Zubereitung:<\/b>
\nBr\u00f6tchen in sehr d\u00fcnne Scheiben schneiden und in eine Sch\u00fcssel geben.
\nButter zerlassen. Speck und Zwiebeln darin and\u00fcnsten. Petersilie zugeben und kurz mitd\u00fcnsten. Milch hinzugie\u00dfen und hei\u00df werden lassen.
\nAlles auf die Br\u00f6tchenscheiben gie\u00dfen, mit Salz, Pfeffer und Muskat w\u00fcrzen. Nicht durchr\u00fchren!
\nAlles 30 Minuten stehen lassen, dann die verquirlten Eier hinzuf\u00fcgen.
\nDie Masse gr\u00fcndlich durchmischen, ohne sie zu stark zu kneten. (Wenn nicht lange genug geknetet wird, zerfallen die Kn\u00f6del leicht. Wird zu lange geknetet, werden sie hart.) In acht gleich gro\u00dfe Portionen teilen und aus jeder Portion einen gleichm\u00e4\u00dfig runden Kn\u00f6del formen.
\nDie Kn\u00f6del in leise siedendem Salzwasser etwa 15-20 Minuten garen. Mit einem Schauml\u00f6ffel herausheben, etwas abtropfen lassen und servieren.
\n\u00c4ngstliche Naturen k\u00f6nnen die Masse als “Serviettenkn\u00f6del” zubereiten, dann zerf\u00e4llt garantiert nichts. Die Garzeit verl\u00e4ngert sich dann auf knapp das Doppelte. Zum Servieren abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.<\/p>\n
Die Pfifferlinge<\/b> (etwa 150 g geputzte Ware pro Person) werden geputzt, je nach Gr\u00f6\u00dfe in St\u00fccke geschnitten und mit gew\u00fcrfelten Zwiebeln bei guter Hitze in Butter gebraten, bis der gr\u00f6\u00dfte Teil der Fl\u00fcssigkeit verdampft ist. Dann legiert man das Ganze mit ein bis zwei verschlagenen Eigelb, um die restliche Fl\u00fcssigkeit zu binden, und w\u00fcrzt mit Salz, Pfeffer und reichlich gehackter Petersilie.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"