![B\u00e4rlauch-T\u00f6rtchen mit Ziegenk\u00e4sef\u00fcllung](\"https:\/\/i0.wp.com\/www.strickforum.de\/blog\/media\/1\/20060403-baerlauch-toertchen.jpg?resize=400%2C212\")
<\/p>\nEin chinesisches Sprichwort sagt, da\u00df man f\u00fcr jede neue Speise bzw. jedes neue Rezept, das man probiert, einen zus\u00e4tzlichen Tag Leben bekommt. Mit etwas Geschick und guter Planung k\u00f6nnte man also ewig leben. \ud83d\ude09<\/p>\n
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Dieses Rezept f\u00fcr B\u00e4rlauch-T\u00f6rtchen habe ich am Wochenende ausprobiert. Es klingt etwas kompliziert, ist aber tats\u00e4chlich sehr einfach. Es ergibt eine feine Vorspeise f\u00fcr vier Personen. F\u00fcr ein Abendessen braucht man mindestens die doppelte Menge.<\/p>\n
Man braucht:
\n70 g Mehl
\n100 g B\u00e4rlauchbl\u00e4tter, gewaschen, entstielt und trockengetupft
\n40 g Butter
\n100 g Ziegenfrischk\u00e4se
\n1 Ei, Eiwei\u00df und Eigelb getrennt
\nSalz, Pfeffer und Muskat
\n4 Tortelettf\u00f6rmchen, etwa 10 cm Durchmesser<\/p>\n
So geht’s:
\n40 g B\u00e4rlauch sehr fein hacken und mit Mehl und Butter sowie einer Prise Salz zu einem M\u00fcrbeteig verkneten. In vier gleiche Teile teilen und die Teile einzeln auf einem Blatt Butterbrotpapier mit einem bemehlten Nudelholz zu Kreisen von etwa 12 cm Durchmesser ausrollen. Das Butterbrotpapier umdrehen und den Teigkreis ins F\u00f6rmchen praktizieren. (Das geht viel einfacher, als wenn man den Teig auf der bemehlten Arbeitsfl\u00e4che ausrollen w\u00fcrde.) Teig andr\u00fccken und den Boden mit einer Gabel einige Male einstechen. Die Formen m\u00fcssen \u00fcbrigens nicht eingefettet werden; der Teig ist bereits relativ fett. Wer Angst hat, es k\u00f6nnte doch etwas ankleben, kann sie mit Backpapier auslegen, aber ich finde, da\u00df das nicht n\u00f6tig ist.
\nDie mit Teig ausgelegten Tortelettf\u00f6rmchen in den K\u00fchlschrank stellen.
\nBackofen auf 175\u00b0 Umluft (oder 200\u00b0 Ober- und Unterhitze) stellen.
\nF\u00fcr die F\u00fcllung 60 g B\u00e4rlauch hacken, mit Ziegenfrischk\u00e4se und Eigelb gr\u00fcndlich mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat herzhaft abschmecken. Eiwei\u00df steif schlagen und unterziehen.
\nF\u00fcllung in die Tortelettf\u00f6rmchen geben, T\u00f6rtchen in den Backofen und etwa 15-20 Minuten backen.
\nMit einem spitzen Messer vorsichtig zwischen Teig und Tortelettform entlangfahren, um die T\u00f6rtchen l\u00f6sen. Sie lassen sich dann leicht aus den F\u00f6rmchen hieven. Auf Portionsteller geben, mit kleiner Salat-Garnitur hei\u00df servieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"