![\"Ansatz](\"https:\/\/i0.wp.com\/www.strickforum.de\/images\/blog\/12_06\/holundersirup-ansatz.jpg?w=840\")
<\/p>\nJeden Sommer aufs Neue suche ich mein Rezept f\u00fcr Holundersirup. Jeden Sommer aufs Neue finde ich es nach langem Suchen im Ordner mit den aus Zeitschriften ausgeschnittenen Rezepten. Es war n\u00e4mlich urspr\u00fcnglich mal in der Zeitschrift “test” vom Juni 2004, und dort ist der Sirup die Grundlage f\u00fcr eine Holundercreme. Weil man aber nur wenig Sirup f\u00fcr die Creme ben\u00f6tigt, verwende ich ihn haupts\u00e4chlich als Basis f\u00fcr Limonade: Ein wenig Sirup ins Glas, mit der acht- bis zehnfachen Menge Mineralwasser aufgie\u00dfen, fertig. Man kann nat\u00fcrlich auch mit Sekt auff\u00fcllen. Da w\u00fcrde ich dann h\u00f6chstens einen Teel\u00f6ffel Sirup auf ein Glas Sekt verwenden, sonst wird’s einfach zu s\u00fc\u00df.<\/p>\n
Gestern abend war es nach mehreren Tagen Regen endlich etwas trockener. Ich nutzte deshalb die Gelegenheit, um noch einmal Dolden zu pfl\u00fccken, vor allem weil es heute schon wieder kr\u00e4ftigen Regen geben soll.
\nHier ist das Rezept f\u00fcr den Sirup:<\/p>\n
20 Holunderdolden, voll aufgebl\u00fcht, ohne Ungeziefer
\n3 Bio-Zitronen, mit Schale in Scheiben geschnitten
\n20 g Ascorbins\u00e4ure (ich vermute, als Konservierungsmittel gedacht)
\n1 l Wasser
\n1 kg Zucker<\/p>\n
Von den Dolden entferne ich die groben Stiele, um Platz zu sparen. Die Bl\u00fcten mit den Zitronenscheiben und der im Wasser aufgel\u00f6sten Ascorbins\u00e4ure in einem verschlossenen Gef\u00e4\u00df 48 Stunden ziehen lassen. <\/p>\n
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Dann die Fl\u00fcssigkeit durch ein feines Sieb filtern und zusammen mit dem Zucker aufkochen lassen.
\nIn Flaschen f\u00fcllen, fest verschlie\u00dfen und k\u00fchl aufbewahren. (Diese letzten Schritte mache ich morgen abend.)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"