![Spargelquiche](\"https:\/\/i0.wp.com\/www.strickforum.de\/blog\/media\/1\/20060508-spargelquiche.jpg?resize=400%2C270\")
<\/p>\nWer Spargel nicht immer nur auf herk\u00f6mmliche Weise, mit Hollandaise, Kartoffeln und Schinken, essen will, mag vielleicht mal dieses Rezept f\u00fcr Spargel-Quiche ausprobieren. Um es etwas “abzumagern”, habe ich Hefeteig anstelle von M\u00fcrbeteig genommen.<\/p>\n
F\u00fcr eine Quiche-Form von 24 cm Durchmesser.
\nF\u00fcr den Teig:
\n200 g Mehl, 1 T\u00fctchen Trockenhefe, 1 TL Zucker, Salz, 1\/8 warmes Wasser, ein Schu\u00df \u00d6l.
\nF\u00fcr die F\u00fcllung:
\n500 g wei\u00dfer Spargel (etwa 8 Stangen), Salz, 1 Bund Basilikum, 2 Eier, 100 ml Schlagsahne, 100 g Schafsk\u00e4se, Tabascosauce, frisch geriebene Muskatnu\u00df, frisch gemahlener wei\u00dfer Pfeffer.<\/p>\n
Hefeteig zubereiten, gut durchkneten, gehen lassen, bis er sich fast verdoppelt hat, nochmals durchkneten und die gefettete Quiche-Form damit auslegen. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen, nochmals gehen lassen.
\nIn der Zwischenzeit den Spargel sch\u00e4len, am oberen Ende die K\u00f6pfe etwa 10 cm weit abschneiden, restliche Stangen in kleinere St\u00fccke schneiden. In 1\/8 l Wasser mit etwas Salz 8 Min. vorgaren.
\nDie langen Stangen mit dem Kopf zur Mitte auf dem Hefeteig anordnen, die kleineren Abschnitte dazwischen verteilen.
\nF\u00fcr den Gu\u00df das Basilikum waschen und trockentupfen. Die Bl\u00e4tter zusammen mit den Eiern, der Sahne und dem Schafsk\u00e4se mit dem Mixstab p\u00fcrieren, kr\u00e4ftig mit Muskat, Tabasco und Pfeffer w\u00fcrzen, ggf. salzen (h\u00e4ngt davon ab, wie salzig der K\u00e4se ist).
\nDen Gu\u00df \u00fcber die Spargelst\u00fccke geben und die Quiche im vorgeheizten Ofen (Umluft 175\u00b0) eine halbe Stunde backen.<\/p>\n
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Dazu schmeckt ein trockener Silvaner. \ud83d\ude09<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"