![\"bunter](\"https:\/\/i0.wp.com\/www.strickforum.de\/images\/blog\/15_07\/mangold_470.jpg?w=840\")
<\/p>\nWas Ihr hier seht, ist Mangold. Meistens bekommt man ihn als komplette Staude und mit wei\u00dfen Stengeln. Dieser stammt vom Bioland-H\u00e4ndler auf dem Markt, es waren einzelne Stiele von verschiedenen Pflanzen, und sie sind sch\u00f6n bunt.<\/p>\n
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Mangold ist verwandt mit den R\u00fcben. Man isst jedoch nicht die Wurzel, sondern Stiele und Bl\u00e4tter. Er schmeckt \u00e4hnlich wie Spinat, allerdings etwas kr\u00e4ftiger und erdiger, und kann auch genau so zubereitet werden. Er hat eine l\u00e4ngere Garzeit, weil die Bl\u00e4tter nicht so zart wie die des Spinats sind, und die Stiele brauchen ohnehin ein paar Minuten l\u00e4nger. Klassisch italienisch ist die Zubereitung auf r\u00f6mische Art, mit Tomaten, Knoblauch und Sardellenfilets. Man kann aber auch aus einem Gem\u00fcse zwei Beilagen machen, indem man die Bl\u00e4tter z.B. wie Spinat mit Knoblauch und gehackten Mandeln d\u00fcnstet, w\u00e4hrend die gew\u00fcrfelten Stiele gesondert in einer hellen Sauce gegart und serviert werden. Eine weitere Variante: Die Bl\u00e4tter mit Hackfleisch (oder etwas beliebigem anderen, z.B. mit den gew\u00fcrfelten, vorgegarten Stielen) f\u00fcllen, \u00e4hnlich wie Kohlrouladen. Wer Genaueres wissen will: Im Internet finden sich Tausende von Rezepten. Man k\u00f6nnte wochenlang Mangold essen, ohne sich zu wiederholen.<\/p>\n
Da mein Mangold aus vielen verschieden gro\u00dfen Bl\u00e4tter und Stielen besteht, eignet er sich nicht f\u00fcrs Gef\u00fclltwerden. Ich werde ihn deshalb auf r\u00f6mische Art zubereiten. Das ergibt eine herzhafte Beilage. Sollten davon Reste bleiben, kann man die \u00fcbrigens perfekt als Belag f\u00fcr eine Quiche oder Pizza verwenden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"