![\"Boden](\"https:\/\/i0.wp.com\/www.strickforum.de\/images\/blog\/15_08\/apfelkuchen_1.jpg?w=840\")
<\/p>\nEigentlich ist es f\u00fcr Apfelkuchen jeglicher Art noch etwas zu fr\u00fch im Jahr. F\u00fcr meinen Geschmack sind \u00c4pfel Herbst- und Winter-Obst; die Zeit f\u00fcr Apfelkuchen beginnt fr\u00fchestens im September und endet, wenn die letzten Lager\u00e4pfel verbraucht sind. Da ich aber letztes Wochenende von meinen freundlichen Nachbarn eine gr\u00f6\u00dfere Charge fr\u00fcher, sehr kleiner \u00c4pfel geschenkt bekam, bot es sich an, daraus etwas Feines f\u00fcr den Nachmittagskaffee zu improvisieren. Und damit ich nicht vergesse, wie ich das gemacht habe, notiere ich hier, auf mehrfachen Wunsch eines einzelnen Herrn, meine Rezeptur.<\/p>\n
F\u00fcllung:<\/b>
\n500 g selbst gekochtes Apfelkompott, nach pers\u00f6nlichem Geschmack ges\u00fc\u00dft,
\nSaft und Schale einer kleinen Zitrone,
\nnach Wunsch eine Handvoll Rosinen.<\/p>\n
Teig:<\/b>
\n220 g Mehl,
\n80 g Zucker
\n140 g Butter in Fl\u00f6ckchen
\n1 Ei, 1 Eiwei\u00df (das sonst vom Bestreich-Eigelb \u00fcbrig geblieben w\u00e4re)
\netwas Butter zum Einfetten der Form (Quiche-Form, 24 cm Durchmesser)<\/p>\n
Zum Bestreichen:<\/b>
\n1 Eigelb, verquirlt mit
\n2 Essl\u00f6ffel Milch oder Sahne<\/p>\n
Die Zutaten f\u00fcr die F\u00fcllung verr\u00fchren.
\nAus den Zutaten f\u00fcr den Teig schnell mit kalten H\u00e4nden einen M\u00fcrbeteig zusammenkneten. Nur so lange kneten, bis der Teig gerade zusammenh\u00e4lt. Zu langes Kneten l\u00e4sst das Mehl quellen, dadurch w\u00fcrde der Teig hart und z\u00e4h.
\nDann ein Drittel des Teigs in den K\u00fchlschrank geben. Mit den \u00fcbrigen zwei Dritteln (die man vorher ebenfalls noch k\u00fchlen kann) die gefettete Form auslegen, dabei einen kleinen Rand hochziehen. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen, mit Pergamentpapier bedecken und mit getrockneten Bohnen, Erbsen oder \u00e4hnlichem belegen, damit er nicht zu stark aufgeht. Auf dem Bild seht ihr meine Keramik-Back-Bohnen. Die sind sehr praktisch, man kann sie n\u00e4mlich nach Gebrauch in einem kleinen Netz in der Sp\u00fclmaschine reinigen. Mit echten getrockneten H\u00fclsenfr\u00fcchten ist das schwierig.<\/p>\n
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Den Boden bei etwa 180 Grad (Umluft) etwa 15 Minuten vorbacken. Dann die Hitze reduzieren auf 160 Grad.
\nDie Bohnen und das Papier entfernen und die F\u00fcllung gleichm\u00e4\u00dfig auf dem vorgebackenen Teig verteilen.
\nDas verbliebene Teig-Drittel d\u00fcnn ausrollen und schmale Streifen ausradeln (oder schneiden, wenn Ihr kein Rollr\u00e4dchen mit Wellenrand habt). Die Streifen in einem Gittermuster \u00fcber die F\u00fcllung legen und mit verquirltem Eigelb bestreichen.
\nDie Torte nochmals etwa 30-40 Minuten backen, bis der Rand und die Streifen durchgebacken, aber noch nicht zu dunkel geworden sind. Ausk\u00fchlen lassen und in zw\u00f6lf St\u00fccke schneiden. Nach Belieben mit oder ohne Schlagsahne servieren.<\/p>\n
![\"fertige](\"https:\/\/i0.wp.com\/www.strickforum.de\/images\/blog\/15_08\/apfelkuchen_2.jpg?w=840\")
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Es schmeckte \u00fcbrigens g\u00f6ttlich. \ud83d\ude42 Die abgeriebene Zitronenschale verleiht der F\u00fcllung eine frische, sommerliche Note und macht damit auch einen Apfelkuchen tauglich f\u00fcr hei\u00dfe Tage.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"