{"id":2316,"date":"2017-02-11T18:24:56","date_gmt":"2017-02-11T17:24:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.strickforum.de\/blog\/?p=2316"},"modified":"2017-02-11T18:24:56","modified_gmt":"2017-02-11T17:24:56","slug":"schokoladen-sahne-schnitten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.strickforum.de\/blog\/schokoladen-sahne-schnitten\/","title":{"rendered":"Schokoladen-Sahne-Schnitten"},"content":{"rendered":"

Dieses Wochenende habe ich f\u00fcr die Kaffeetafel wieder einmal etwas Sahniges gebacken. Das Original-Rezept fand ich bei Dr. Oetker<\/a>. <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Da ich nur eine kleine Runde zu versorgen habe, bereitete ich nur das halbe Rezept zu. Ich habe eine rechteckige Pyrex-Form von 30×20 cm Gr\u00f6\u00dfe, die war im Prinzip ideal f\u00fcr die halbe Menge. Sollte ich diesen Kuchen aber noch einmal backen, dann werde ich eine runde Form mit 24 cm Durchmesser verwenden. Es werden n\u00e4mlich diverse Schichten aufeinandergestapelt, und das geht besser und gleichm\u00e4\u00dfiger, wenn man um die Basis einen ordentlichen Tortenring legt. <\/p>\n

F\u00fcr den Teig:<\/strong>
\n2 Eier, getrennt
\n50 g Zucker
\netwas gemahlene Vanille
\n50 g Mehl
\n1 gestr. TL Backpulver
\n1 geh. TL Kakao
\n1 Portionst\u00fctchen Espressopulver
\nBackofen vorheizen auf 180\u00b0 (Umluft).
\nEigelb mit Zucker und Vanille schaumig r\u00fchren, Mehl, Backpulver, Kakao und Espressopulver dr\u00fcbersieben. Eiwei\u00df steif schlagen und alles vorsichtig, aber gr\u00fcndlich mischen. In die mit Backpapier ausgelegte Form f\u00fcllen und etwa 11 Minuten backen.
\nAuf Backpapier oder Pergament st\u00fcrzen, Backpapier abziehen und ausk\u00fchlen lassen.<\/p>\n

Knusperf\u00fcllung:<\/strong>
\n100 g Zartbitterschokolade
\n100 g Butterkekse
\nSchokolade im Wasserbad schmelzen. In der Zwischenzeit die Butterkekse in der Moulinette oder mittels Nudelholz in einem Gefrierbeutel fein zerkr\u00fcmeln. Dann unter die geschmolzene Schokolade r\u00fchren und das Ganze auf dem ausgek\u00fchlten Biskuitboden verteilen. An dieser Stelle wurde mir klar, dass eine runde Form mit einem Tortenring sinnvoller gewesen w\u00e4re als meine rechteckige Platte.<\/p>\n

Schokoladenbelag:<\/strong>
\n75 g Zartbitterschokolade
\n200 g Schlagsahne
\n20 g Zucker
\n1 Beutel Sahnesteif
\nSchokolade schmelzen. (Ich hatte das Rezept nicht ganz sorgf\u00e4ltig gelesen und schmolz 100 g statt 75. Genaues Lesen hilft.)
\nSahne nach Anleitung f\u00fcr das Sahnesteif-Zeug schlagen und dann die fl\u00fcssige, aber nicht mehr hei\u00dfe Schokolade unterziehen. Achtung: Das sollte man sehr schnell und energisch machen! Ich machte es vorsichtig und langsam und erhielt statt der Schokoladensahne eine Art Sahne mit Stracciatella-Effekt, weil die fl\u00fcssige Schokolade sich in der Sahne in Windeseile verfestigte und dabei Streifchen formte. N\u00e4chstes Mal werde ich die Schokolade in der Sahne schmelzen und nach dem Ausk\u00fchlen diese Mischung steif schlagen, das d\u00fcrfte noch besser funktionieren.
\nSchokoladen-Sahne-Mischung auf die durchgek\u00fchlte Knusperf\u00fcllung streichen und ab in den K\u00fchlschrank damit.<\/p>\n

Sahne-Schicht:<\/strong>
\n200 g Schlagsahne
\n20 g Zucker
\n1 Beutel Sahnesteif
\nSchokoladensp\u00e4ne f\u00fcr die Dekoration
\nSahne mit Zucker und Sahnesteif nach Anleitung steif schlagen und gleichm\u00e4\u00dfig auf den Kuchen streichen. Die Oberfl\u00e4che mit Schokoladensp\u00e4nen bestreuen. Ich w\u00e4hlte die Sp\u00e4ne-Variante, weil ich im Supermarkt keine d\u00fcnnen T\u00e4felchen gefunden hatte, und au\u00dferdem hatte ich noch Kuvert\u00fcre im Vorrat, die sich daf\u00fcr perfekt eignete. Zus\u00e4tzlicher Bonus: Die Sp\u00e4ne verdecken gn\u00e4dig eine m\u00f6glicherweise nicht perfekt glatt geratene Oberfl\u00e4che. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Das Original-Rezept fand ich bei Dr. Oetker.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","_crdt_document":"","_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-2316","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-8"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p7JbSI-Bm","jetpack-related-posts":[{"id":150,"url":"https:\/\/www.strickforum.de\/blog\/spargel-mal-anders\/","url_meta":{"origin":2316,"position":0},"title":"Spargel mal anders","author":"Admin","date":"8. 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