![Schnecken, raisin buns](\"https:\/\/i0.wp.com\/www.strickforum.de\/blog\/media\/1\/20070517-schneckennudeln.jpg?resize=400%2C362\")
<\/p>\nSie hei\u00dfen Schnecken, Hefeschnecken, Rosinenschnecken oder Schneckennudeln. Man bekommt sie in Mitteleuropa in jeder B\u00e4ckerei. Kaum jemals macht eine Hausfrau sich deshalb die M\u00fche, dieses Geb\u00e4ck selbst herzustellen.<\/p>\n
F\u00fcr die, die mal testen wollen, ob es selbstgebacken nicht doch besser schmeckt als gekauft, hier ein Rezept, das ungef\u00e4hr acht bis zehn Hefeschnecken ergibt. Da die Dinger frisch am besten schmecken, lohnt es sich meiner Ansicht nach nicht, gro\u00dfe Mengen davon herzustellen, es sei denn, Ihr bekommt viel Besuch. \ud83d\ude42<\/p>\n
F\u00fcr den Teig:
\n250 g Mehl
\n1 Beutel Dauerbackhefe
\n50 g Zucker
\n50 g Butter
\n1\/8 l Milch (oder verd\u00fcnnte Sahne, wenn man, wie ich, keine Milch im Haus hat)<\/p>\n
F\u00fcr die F\u00fcllung:
\n30 g Rosinen
\n3 Essl\u00f6ffel Rum
\n50 g Mandeln, geh\u00e4utet und gehackt
\nAbgeriebene Schale einer halben Zitrone
\n1 Teel\u00f6ffel Zimt<\/p>\n
Zuerst die Rosinen im Rum mindestens zwei Stunden einweichen.
\nMehl mit Hefe und Zucker vermischen, Butter in Fl\u00f6ckchen dar\u00fcber verteilen, mit der lauwarmen Milch verr\u00fchren und zu einem weichen Teig verkneten. Etwa 20-30 Minuten an warmem Ort gehen lassen.
\nF\u00fcr die F\u00fcllung Mandeln, Zitronenschale und Zimt vermengen.
\nDen aufgegangenen Teig nochmals gut durchkneten und zu einem nicht zu d\u00fcnnen Rechteck (ca. 25×20 cm) ausrollen. Mit der Mandelmischung und den abgetropften Rosinen (Rum aufheben!) belegen und von der breiten Seite her aufrollen.
\nIn acht bis zehn Scheiben schneiden und quer auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Nochmals 20-30 Minuten gehen lassen.<\/p>\n
Bei etwa 160 Grad 15-18 Minuten backen. Den zur\u00fcckbehaltenen Rum mit drei bis vier L\u00f6ffeln Puderzucker zu einem d\u00fcnnfl\u00fcssigen Guss verr\u00fchren und die Schnecken sofort nach dem Backen damit bestreichen.<\/p>\n
<\/p>\n
They may be called yeast buns or raisin buns. They can be bought at every bakery in Central Europe. Hardly a housewife takes the pain to produce them herself.
\nFor those who nevertheless want to test if home-made isn’t better than shop-bought, here’s one of many recipes. As they are best when they are fresh, I suggest to stick with this rather small amount, unless you have many people to feast. \ud83d\ude42<\/p>\n
For the dough:
\n250 g flour
\n1 pack of yeast (I prefer the dried, long-lasting variety)
\n50 g sugar
\n50 g butter
\n1\/8 l milk (or diluted cream, if, like me, you’ve got no milk at home)<\/p>\n
For the stuffing:
\n30 g raisins
\n3 tablespoons of rum
\n50 g almonds, peeled and chopped
\nzest of half a lemon
\n1 teaspoon of cinnamon<\/p>\n
First, soak the raisins in the rum for at least two hours.
\nMix flour, yeast and sugar, add butter flakes and lukewarm milk and make a soft dough. Let it rest for 20-30 minutes at a warm place.
\nMix chopped almonds, lemon zest and cinnamon for the stuffing.
\nWhen the dough has risen, knead it well and form a square of about 25×20 cm (10×8 in). Arrange almond mix and dripped raisins on the square (keep the rum!) and roll up from the broad side. Cut the roll into eight to ten slices and put them flat onto a baking sheet. Let them rest at a warm place for another 20-30 minutes. Bake at about 160\u00b0C for about 15-18 minutes.
\nStir three to four tablespoons of icing sugar into the leftover rum and glaze the buns immediately after baking.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"