{"id":2544,"date":"2018-07-14T10:49:37","date_gmt":"2018-07-14T08:49:37","guid":{"rendered":"http:\/\/www.strickforum.de\/blog\/?p=2544"},"modified":"2018-07-14T10:49:37","modified_gmt":"2018-07-14T08:49:37","slug":"pfirsich-tarte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.strickforum.de\/blog\/pfirsich-tarte\/","title":{"rendered":"Pfirsich-Tarte"},"content":{"rendered":"

Es ist Sommer und Pfirsichzeit, deshalb habe ich dieses Wochenende etwas mit Pfirsichen gebacken. Basis war mein bew\u00e4hrter M\u00fcrbeteig, darauf kamen frische Fr\u00fcchte und ein Guss aus Schmand und Eiern. Hier mein Rezept f\u00fcr eine Tarte-Form von 26-28 cm Durchmesser: <\/p>\n

F\u00fcr den Teig:<\/strong>
\n200 g Mehl
\n80 g Zucker
\n1 Prise Salz
\n150 g Butter
\n1 Ei
\nnach Geschmack etwas gemahlene Vanille<\/p>\n

F\u00fcr den Belag:<\/strong>
\n500-600 g reife Tellerpfirsiche (Plattpfirsiche)
\n100 g Zucker
\n3 Eier
\n200 g Schmand (24 % Fettgehalt)
\n3-4 Tropfen Bittermandel\u00f6l
\nAu\u00dferdem Fett f\u00fcr die Form<\/p>\n

\"Pfirsich-Tarte\"<\/p>\n

Zubereitung: <\/strong>
\nBackofen auf 180\u00b0 (Umluft) bis 200\u00b0 (konventionell) vorheizen.
\nDie Teig-Zutaten mit m\u00f6glichst kalten H\u00e4nden schnell zu einem M\u00fcrbeteig verkneten, der gerade so zusammenh\u00e4lt. Langes Kneten bewirkt nur, dass er sp\u00e4ter hart und z\u00e4h wird. Wenn er zu klebrig ist, eine Stunde in den K\u00fchlschrank damit. <\/p>\n

Den Teig in der gefetteten Form verteilen. Das geht am besten, indem man ihn zun\u00e4chst mit den H\u00e4nden ziemlich breit hineinpatscht und ihn dann mit einem kleinen Teigroller gleichm\u00e4\u00dfig glatt verteilt. Mit einer Gabel viele kleine L\u00f6cher hineinstechen, damit eventuelle Luftblasen entweichen k\u00f6nnen, ohne beim Backen Beulen zu bilden. Die Teigplatte mit Pergamentpapier belegen, darauf eine d\u00fcnne Lage H\u00fclsenfr\u00fcchte oder spezielle Keramik-Backbohnen verteilen und im Backofen etwa 15-20 Minuten backen. Die H\u00fclsenfr\u00fcchte verhindern, dass der Teig aufgeht; man nennt das auch „blindbacken“. Wenn der Rand goldbraun ist, den Boden aus dem Ofen nehmen und die Temperatur auf 120\u00b0 herunterstellen.<\/p>\n

W\u00e4hrend der Boden gart, den Belag zubereiten. Zun\u00e4chst die Pfirsiche h\u00e4uten. Von sehr reifen Fr\u00fcchten kann man die Haut ohne weiteres abziehen; noch nicht ganz so reife gibt man kurz in kochendes Wasser, dann lassen sie sich problemlos h\u00e4uten. <\/p>\n

Achtung, geh\u00e4utete Pfirsiche sind sehr glitschig und flutschen einem gern aus der Hand, um sich in un\u00fcbersichtlichen K\u00fcchenecken zu verstecken! Abhilfe: Fr\u00fcchte mit einem Blatt K\u00fcchenpapier anfassen und auch das Schneidebrett mit K\u00fcchenpapier belegen. So kann man sie einfacher in nicht zu dicke St\u00fccke schneiden und entkernen.<\/p>\n

F\u00fcr den Guss Zucker, Eier und Schmand verquirlen, zuletzt das Bittermandel\u00f6l unterheben. Die Pfirsichst\u00fccke einigerma\u00dfen gleichm\u00e4\u00dfig auf dem vorgebackenen Boden verteilen und den Guss dar\u00fcbergie\u00dfen. Im Backofen weitere 45 Minuten bei niedriger Hitze backen. Lauwarm oder kalt servieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Es ist Sommer und Pfirsichzeit, deshalb habe ich dieses Wochenende etwas mit Pfirsichen gebacken. Basis war mein bew\u00e4hrter M\u00fcrbeteig, darauf kamen frische Fr\u00fcchte und ein Guss aus Schmand und Eiern. Hier mein Rezept f\u00fcr eine Tarte-Form von 26-28 cm Durchmesser:<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"","_seopress_social_fb_desc":"","_seopress_social_fb_img":"","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":0,"_seopress_analysis_target_kw":"","_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[8],"tags":[171],"class_list":["post-2544","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-8","tag-tarte"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p7JbSI-F2","jetpack-related-posts":[{"id":690,"url":"https:\/\/www.strickforum.de\/blog\/zitronen-tarte\/","url_meta":{"origin":2544,"position":0},"title":"Zitronen-Tarte","author":"Admin","date":"10. April 2009","format":false,"excerpt":"Sucht noch jemand ein sch\u00f6nes Kuchenrezept f\u00fcr Ostern, das sich auch als Dessert eignet? Dann kann ich die Zitronen-Tarte empfehlen. Sie schmeckt sehr fruchtig und aromatisch. Mit einem Bild kann ich leider nicht dienen, weil sie viel zu schnell verspeist war. Teig: 200 g Mehl 1 Prise Salz 80 g\u2026","rel":"","context":"In "Kulinarisches"","block_context":{"text":"Kulinarisches","link":"https:\/\/www.strickforum.de\/blog\/category\/7\/"},"img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":1040,"url":"https:\/\/www.strickforum.de\/blog\/quittenkuchen\/","url_meta":{"origin":2544,"position":1},"title":"Quittenkuchen","author":"Admin","date":"16. Oktober 2010","format":false,"excerpt":"Wenn man schon mal Quitten hat, will man ja auch was Feines draus machen. Bei mir wurde ein Teil zu diesem Kuchen verarbeitet. F\u00fcr den Teig: 250 g Mehl 1 gestrichener Teel\u00f6ffel Backpulver etwas gemahlene Vanille 50 g Zucker 100 g Butter 1 Ei Fett f\u00fcr die Form F\u00fcr die\u2026","rel":"","context":"In "Kulinarisches"","block_context":{"text":"Kulinarisches","link":"https:\/\/www.strickforum.de\/blog\/category\/7\/"},"img":{"alt_text":"Quittenkuchen","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.strickforum.de\/blog\/media\/1\/20101016-quittenkuchen.jpg?resize=350%2C200","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":900,"url":"https:\/\/www.strickforum.de\/blog\/birnen-quark-tarte\/","url_meta":{"origin":2544,"position":2},"title":"Birnen-Quark-Tarte","author":"Admin","date":"28. Februar 2010","format":false,"excerpt":"Auch wenn man etwas knapp an Zutaten ist und Reste aufbrauchen muss, kann man leckeren Kuchen zaubern. Ich hatte eine angebrochene 500-g-Packung Quark und drei sch\u00f6ne reife Birnen, die ich verbrauchen wollte, bevor sie braun wurden. Auf ging's! Zutaten f\u00fcr den Boden: 200 g Mehl 125 g Butter 60 g\u2026","rel":"","context":"In "Kulinarisches"","block_context":{"text":"Kulinarisches","link":"https:\/\/www.strickforum.de\/blog\/category\/7\/"},"img":{"alt_text":"Birnen-Quark-Tarte","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.strickforum.de\/blog\/media\/1\/20100228-birnen-quark-tarte.jpg?resize=350%2C200","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":897,"url":"https:\/\/www.strickforum.de\/blog\/bananen-tarte\/","url_meta":{"origin":2544,"position":3},"title":"Bananen-Tarte","author":"Admin","date":"15. Februar 2010","format":false,"excerpt":"Fast h\u00e4tte ich vergessen, den Kuchen vom Wochenende zu erw\u00e4hnen. Es war wieder einmal eine Eigenkreation. Ich wollte bei dem tr\u00fcben winterlichen Wetter etwas Exotisches backen, das trotzdem mit \u00fcberall erh\u00e4ltlichen Zutaten zuzubereiten ist. Voil\u00e0 eine Bananen-Tarte mit M\u00fcrbeteigboden und einer F\u00fcllung aus p\u00fcrierten Bananen. Zutaten f\u00fcr den Boden: 210\u2026","rel":"","context":"In "Kulinarisches"","block_context":{"text":"Kulinarisches","link":"https:\/\/www.strickforum.de\/blog\/category\/7\/"},"img":{"alt_text":"Bananentarte","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.strickforum.de\/blog\/media\/1\/20100215-bananentarte.jpg?resize=350%2C200","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":819,"url":"https:\/\/www.strickforum.de\/blog\/preiselbeer-apfel-tarte\/","url_meta":{"origin":2544,"position":4},"title":"Preiselbeer-Apfel-Tarte","author":"Admin","date":"24. Oktober 2009","format":false,"excerpt":"Vor knapp 25 Jahren bekam ich ein Kochbuch namens \u201cFeinheiten der franz\u00f6sischen K\u00fcche\u201d geschenkt. Ich habe nie viel daraus gekocht, zwischendurch wollte ich es sogar schon mal weggeben. Neulich bl\u00e4tterte ich aber wieder mal darin und stie\u00df auf ein hochinteressantes Rezept, das ich Euch hier in leicht abgewandelter Form vorstelle.\u2026","rel":"","context":"In "Kulinarisches"","block_context":{"text":"Kulinarisches","link":"https:\/\/www.strickforum.de\/blog\/category\/7\/"},"img":{"alt_text":"Preiselbeer-Apfel-Tarte","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.strickforum.de\/blog\/media\/1\/20091024-preiselbeer-tarte.jpg?resize=350%2C200","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":783,"url":"https:\/\/www.strickforum.de\/blog\/schneller-pfirsichkuchen\/","url_meta":{"origin":2544,"position":5},"title":"Schneller Pfirsichkuchen","author":"Admin","date":"5. September 2009","format":false,"excerpt":"Wenn sich spontan G\u00e4ste zum Kaffee angesagt haben oder wenn man es aus anderen Gr\u00fcnden eilig hat, dann kann man diesen Kuchen aus Zutaten backen, die man fast immer im Haushalt hat oder gut bevorraten kann. Zutaten: 100 g Butter 100 g Zucker 3 kleine Eier (oder 2 gro\u00dfe) 3\u2026","rel":"","context":"In "Kulinarisches"","block_context":{"text":"Kulinarisches","link":"https:\/\/www.strickforum.de\/blog\/category\/7\/"},"img":{"alt_text":"Pfirsichkuchen","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.strickforum.de\/blog\/media\/1\/20090905-pfirsichkuchen.jpg?resize=350%2C200","width":350,"height":200},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.strickforum.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2544","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.strickforum.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.strickforum.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.strickforum.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.strickforum.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2544"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.strickforum.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2544\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2545,"href":"https:\/\/www.strickforum.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2544\/revisions\/2545"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.strickforum.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2544"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.strickforum.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2544"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.strickforum.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2544"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}