![Birnen-K\u00e4se-Kuchen pikant](\"https:\/\/i0.wp.com\/www.strickforum.de\/blog\/media\/1\/20070901-birnen_kaese-kuchen.jpg?resize=400%2C383\")
<\/p>\nNiemand hat behauptet, ein Kuchen m\u00fcsse immer s\u00fc\u00df sein. Und gerade jetzt, zur Birnenzeit, macht mir das Experimentieren besonderen Spa\u00df. So entstand dieses Rezept f\u00fcr einen pikanten Birnenkuchen.<\/p>\n
Hefeteig:<\/b>
\n220 g Vollkornmehl
\n1 P\u00e4ckchen Trockenhefe
\n1 TL Zucker
\n1 gestr. TL Salz
\nca. 1\/8 l Wasser
\n2 EL \u00d6l<\/p>\n
Belag:<\/b>
\n150 g Quark
\n1 Eigelb
\n1 EL Zitronenmelisse, gehackt
\n1 gestr. TL abgeriebene Zitronenschale
\nSalz, Pfeffer
\n1 TL Zitronensaft (und ein wenig zum Bestreichen der Birnen)
\n4 reife, aromatische Birnen (z.B. Williams), geviertelt, gesch\u00e4lt, Kerngeh\u00e4use entfernt
\n12-16 halbierte Waln\u00fcsse
\n125 g Blauschimmelk\u00e4se, zerkr\u00fcmelt (von Gorgonzola bis Bavaria Blue gibt es viele M\u00f6glichkeiten, je nachdem, wie intensiv der Geschmack sein soll)<\/p>\n
<\/p>\n
Zubereitung:<\/b>
\nZutaten f\u00fcr den Hefeteig mischen, dabei so viel Wasser verwenden, dass ein gut knetbarer, nicht klebender Teig entsteht. Da das Mehl unterschiedlich viel Wasser aufnehmen kann, kann man die ben\u00f6tigte Menge Fl\u00fcssigkeit schlecht vorhersagen. Teig ausrollen und eine gefettete Quiche-Form von 26 cm Durchmesser damit auslegen. Gehen lassen.<\/p>\n
F\u00fcr den Belag Quark, Eigelb, Zitronenmelisse und Zitronenschale verr\u00fchren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft pikant abschmecken. Auf dem aufgegangenen Teig verteilen. Birnen mit Zitronensaft bepinseln, damit sie nicht braun werden, und auf den Quark legen, schmale Enden zur Mitte.
\nWaln\u00fcsse in die L\u00fccken legen und den Blauschimmelk\u00e4se dar\u00fcber verteilen.
\nIm vorgeheizten Backofen bei 190 Grad (Umluft 170 Grad) etwa 20-25 Minuten backen. Warm servieren. Eignet sich als s\u00e4ttigendes Dessert z.B. nach einem Eintopf oder als kleines Abendessen f\u00fcr vier Personen.<\/p>\n
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