Bereits gestern abend bei der Zubereitung des Biskuitbodens \u00fcberkamen mich leise Zweifel. 50 g Mehl und ein Essl\u00f6ffel Speisest\u00e4rke f\u00fcr eine 18-cm-Form? Ist das nicht ein bisschen sehr wenig? Ja, es war definitiv zu wenig. Der Boden erreichte eine H\u00f6he von etwas \u00fcber 2 cm. Wie man daraus drei Lagen schneiden sollte, wie auf der Abbildung zu sehen, ist mir ein R\u00e4tsel. Ich belie\u00df es vorsichtshalber bei zwei Lagen, um nicht am Ende einen Haufen Kr\u00fcmel mit Buttercreme zusammensetzen zu m\u00fcssen.<\/p>\n\n\n\n
Heute ging es an die F\u00fcllung. Normalerweise vermeide ich es, Fertig- oder Halbfertigprodukte zu verwenden. Aber aus Zeitmangel und auch Faulheit hatte ich beim letzten Gro\u00dfeinkauf tats\u00e4chlich einen Becher des im Rezept angegebenen „L\u00f6ffelgl\u00fcck“-Puddings gekauft. Butter und Pudding lie\u00df ich \u00fcber Nacht bei Zimmertemperatur in der K\u00fcche stehen, wie im Rezept vorgegeben. Heute morgen bereitete ich dann die Buttercreme zu. Zuvor probierte ich einen L\u00f6ffel Pudding \u2500 und spuckte ihn beinahe wieder aus. Das Zeug schmeckt derma\u00dfen k\u00fcnstlich, dass es eine Zumutung f\u00fcr die Geschmacksnerven ist. Es sind zwar feine schwarze K\u00f6rnchen darin enthalten, die offenbar die Bourbon-Vanille darstellen sollen, aber nach echter Vanille schmeckt es absolut nicht.<\/p>\n\n\n\n
Egal, f\u00fcr selbst gekochten Pudding fehlte mir die Zeit, also auf ans Werk. Dabei ergab sich das n\u00e4chste Problem: Der Pudding ist nicht wirklich stabil, sondern bei Zimmertemperatur eher eine dickfl\u00fcssige Pampe. Auch gek\u00fchlt wird er nicht wesentlich fester, genau so wenig wurde es nat\u00fcrlich die Buttercreme. Ich frage mich, wie man sie dazu bringt, wie auf dem Foto relativ feste Lagen zwischen den Biskuitplatten zu bilden. Tiefk\u00fchlen vielleicht? Vorsichtshalber mischte ich einen Beutel Sofort-Gelatine unter die Pampe. Damit wurde sie einigerma\u00dfen streichf\u00e4hig, ohne sofort davonzuflie\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n Immerhin gelang mir der Schokoladenrand einigerma\u00dfen. Die \u00fcberstehenden Teile schnitt ich mit der K\u00fcchenschere ab, etwas zerkleinert kamen sie oben auf die Torte drauf. Daf\u00fcr sparte ich mir die Mokkabohnen.<\/p>\n\n\n\n Sollte ich diese Torte nochmals backen, dann nur mit folgenden \u00c4nderungen, die ich auch euch empfehle: Wie ich schon des \u00f6fteren erw\u00e4hnt habe, backe ich fast jedes Wochenende Kuchen. Gern greife ich dabei auf Rezepte aus dem Hause Oetker zur\u00fcck, die ich sowohl in meinen Kochb\u00fcchern aus den 1980ern wie auch im Internet finde.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"","_seopress_social_fb_desc":"","_seopress_social_fb_img":"","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":0,"_seopress_analysis_target_kw":"","_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[8],"tags":[33],"class_list":["post-3472","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-8","tag-kuchen"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p7JbSI-U0","jetpack-related-posts":[{"id":902,"url":"https:\/\/www.strickforum.de\/blog\/ein-alter-hut-und-zwei-premieren\/","url_meta":{"origin":3472,"position":0},"title":"Ein alter Hut und zwei Premieren","author":"Admin","date":"7. 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F\u00fcr den Teig drei Eier und 100 g Mehl verwenden, den Zuckeranteil etwas erh\u00f6hen. Es darf auch ruhig die doppelte Menge Kakao sein. Das wird in einer 18-cm-Form ausreichend hoch, um nach dem Backen drei Lagen zu ergeben.
Anstelle des Fertigpuddings einen „normalen“ Vanillepudding mit 400 ml Milch, 50 g Zucker und zus\u00e4tzlich einer aufgeschlitzten Vanillestange kochen und abk\u00fchlen lassen. Der schmeckt wesentlich besser als die k\u00fcnstliche Pampe und hat auch bei Zimmertemperatur eine geeignete Konsistenz.
Der Schokoladenrand ist okay. Wenn man den \u00fcberstehenden Teil ausgleichen bzw. abschneiden will, eignet sich eine Schere besser als ein Messer.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"