![\"Badischer](\"https:\/\/i0.wp.com\/www.strickforum.de\/blog\/media\/1\/20081228-speckgugelhupf.jpg?resize=400%2C349\")
<\/p>\nWem nach Weihnachten die vielen s\u00fc\u00dfen Sachen zum Hals heraush\u00e4ngen, der freut sich vielleicht \u00fcber diesen pikanten Gugelhupf, der auch gut auf ein Silvesterbuffet passt.<\/p>\n
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Das Originalrezept ist aus dem Buch \u201cBadisch backen\u201d von Achim K\u00e4flein. Ich habe es geringf\u00fcgig abgewandelt, meine Version geht folgenderma\u00dfen:
\n– 250 g Mehl (630er Dinkelmehl)
\n– 1 T\u00fctchen Trockenhefe
\n– 1 Essl\u00f6ffel Zucker
\n– Salz
\n– 1 Ei
\n– einen halben Becher saure Sahne
\n– zwei Essl\u00f6ffel \u00d6l
\n– etwas warmes Wasser
\n– 1 Zwiebel, fein gehackt
\n– 75 g Schinkenspeck, fein gehackt
\n– 1 kleines Bund Petersilie, gehackt
\n– 30 g Waln\u00fcsse, grob gehackt
\n– 15 Walnussh\u00e4lften
\n– Butter und Mehl f\u00fcr die Form
\nAus den Zutaten von Mehl bis Wasser einen Hefeteig herstellen, dabei nur soviel warmes Wasser verwenden, dass der Teig gut knetbar, aber nicht zu weich ist. Etwa eine halbe Stunde gehen lassen.
\nIn der Zwischenzeit Speck und Zwiebel in sehr wenig Fett and\u00fcnsten und abk\u00fchlen lassen. Die Gugelhupfform mit Butter ausstreichen, mit Mehl ausstreuen und die 15 Waln\u00fcsse ringsum auf den Grund legen.
\nGehackte Waln\u00fcsse, Petersilie und die abgek\u00fchlte Speckmischung unter den Teig kneten. In die Form geben und nochmals mindestens eine halbe Stunde gehen lassen, bis die Form gef\u00fcllt ist. Im Backofen bei 175 Grad (Umluft) 35 Minuten backen.
\nKann warm oder kalt gegessen werden, schmeckt am Backtag am besten.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"