{"id":811,"date":"2009-10-17T17:18:49","date_gmt":"2009-10-17T15:18:49","guid":{"rendered":"http:\/\/www.strickforum.de\/blog\/?p=811"},"modified":"2009-10-17T17:18:49","modified_gmt":"2009-10-17T15:18:49","slug":"torta-di-riso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.strickforum.de\/blog\/torta-di-riso\/","title":{"rendered":"Torta di riso"},"content":{"rendered":"

Diesen Kuchen herzustellen ist eine echte Herausforderung. Nicht dass die Zubereitung besonders schwierig ist, beileibe nicht. Aber die Beschaffung der Zutaten stellte ein au\u00dferordentliches logistisches Problem dar.
\nIch lebe in einer nicht unbedeutenden mitteldeutschen Universit\u00e4tsstadt. Es d\u00fcrfte einfacher sein, hier ein paar Goldbarren zu erstehen als 120 g gemischte kandierte Fr\u00fcchte, die f\u00fcr diesen Kuchen ben\u00f6tigt werden. Ich habe letztlich improvisiert und verwendet, was ich auftreiben konnte: Orangeat und Zitronat aus dem Reformhaus, schrillrote Belegkirschen aus dem Supermarkt und – empfehlenswerte – kandierte Ananasst\u00fccke<\/a> des Herstellers Seeberger. Die fand ich ebenfalls im Supermarkt und war von ihrer Qualit\u00e4t sehr angetan.
\nHier das Rezept f\u00fcr alle, die es auch einmal versuchen wollen.<\/p>\n

Torta di riso, italienischer Reiskuchen<\/p>\n

Zutaten:<\/b>
\n190 g Risottoreis (Avorio oder Vialone)
\n0,75 l Milch
\nabgeriebene Schale einer Zitrone
\n130 g Zucker
\n3 Eier, getrennt
\n120 g gemischte kandierte Fr\u00fcchte, gehackt
\n30 g gehackte Waln\u00fcsse
\n20 g gehackte Pistazien<\/p>\n

Zubereitung:<\/b>
\nDie Milch mit 50 g Zucker und der abgeriebenen Zitronenschale aufkochen, den Reis einr\u00fchren und 45 Minuten bei sehr milder Hitze garen, dabei gelegentlich umr\u00fchren. Ausk\u00fchlen lassen (eventuell bereits am Vortag zubereiten).
\nDie Eigelbe mit 80 g Zucker schaumig r\u00fchren. Den erkalteten Reis, die kandierten Fr\u00fcchte und die N\u00fcsse unterr\u00fchren. Die Eiwei\u00dfe steif schlagen und unter die Reismasse ziehen.
\nDen Teig in eine gefettete, mit Semmelbr\u00f6seln ausgestreute Quiche-Form von etwa 28 cm Durchmesser f\u00fcllen und bei 160\u00b0C etwa eine Stunde backen. Als \u00fcppiges Dessert f\u00fcr acht bis zehn Personen oder zum Nachmittagskaffee servieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Diesen Kuchen herzustellen ist eine echte Herausforderung. Nicht dass die Zubereitung besonders schwierig ist, beileibe nicht. Aber die Beschaffung der Zutaten stellte ein au\u00dferordentliches logistisches Problem dar. Ich lebe in einer nicht unbedeutenden mitteldeutschen Universit\u00e4tsstadt. Es d\u00fcrfte einfacher sein, hier ein paar Goldbarren zu erstehen als 120 g gemischte kandierte Fr\u00fcchte, die f\u00fcr diesen Kuchen … \u201eTorta di riso\u201c <\/span>weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","_crdt_document":"","jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-811","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-8"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p7JbSI-d5","jetpack-related-posts":[{"id":851,"url":"https:\/\/www.strickforum.de\/blog\/apfel-ingwer-kuchen-mit-mandelbaiser\/","url_meta":{"origin":811,"position":0},"title":"Apfel-Ingwer-Kuchen mit Mandelbaiser","author":"Admin","date":"12. 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