{"id":851,"date":"2009-12-12T19:12:03","date_gmt":"2009-12-12T18:12:03","guid":{"rendered":"http:\/\/www.strickforum.de\/blog\/?p=851"},"modified":"2009-12-12T19:12:03","modified_gmt":"2009-12-12T18:12:03","slug":"apfel-ingwer-kuchen-mit-mandelbaiser","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.strickforum.de\/blog\/apfel-ingwer-kuchen-mit-mandelbaiser\/","title":{"rendered":"Apfel-Ingwer-Kuchen mit Mandelbaiser"},"content":{"rendered":"

Im Internet fand ich nichts, das meinen Vorstellungen von einem perfekten Apfel-Ingwer-Kuchen entsprach, deshalb “entwarf” ich mir meinen eigenen Kuchen. Der Boden ist ein vielfach bew\u00e4hrtes, einfach herzustellendes M\u00fcrbeteigrezept mit einer kleinen Abwandlung. Der Belag ist ein bi\u00dfchen von diesem Rezept<\/a> (man findet es an verschiedenen Stellen im Internet, dieses ist die urspr\u00fcngliche Version, wie sie auch in de.rec.mampf war) abgeguckt, aber auf meinen Geschmack abgestimmt. Das Ganze schmeckt \u00fcbrigens prima und fand viel Beifall.<\/p>\n

Apfel-Ingwer-Kuchen mit Mandelbaiser<\/p>\n

F\u00fcr den Teigboden:<\/b>
\n175 g Weizenmehl
\n50 g abgezogene, gemahlene Mandeln
\n125 g Butter
\n1\/2 Teel\u00f6ffel gemahlener Ingwer
\n1 Ei
\nButterbrotpapier, H\u00fclsenfr\u00fcchte zum Blindbacken<\/p>\n

F\u00fcr den Belag:<\/b>
\n3 gro\u00dfe \u00c4pfel (Boskop)
\nSaft einer halben Zitrone
\n50 g kandierter Ingwer, fein gehackt
\n3 Eiwei\u00df
\n70 g Puderzucker
\n1\/2 Teel\u00f6ffel gemahlener Ingwer
\n75 g abgezogene, gemahlene Mandeln<\/p>\n

Zubereitung: <\/b>
\nDie Zutaten f\u00fcr den Boden z\u00fcgig zu einem glatten Teig verkneten. In eine gefettete Quiche-Form (28 cm Durchmesser) dr\u00fccken, mit einem kleinen bemehlten Nudelholz gleichm\u00e4\u00dfig darin ausrollen. Es ist nicht n\u00f6tig, einen Rand hochzuziehen; Teigr\u00e4nder werden nach meiner Erfahrung ohnehin nicht so gern gegessen.
\nTeigboden mit zurechtgeschnittenem Butterbrotpapier belegen, darauf eine d\u00fcnne Schicht H\u00fclsenfr\u00fcchte verteilen und bei 200\u00b0C im Backofen etwa 15-20 Minuten vorbacken.
\nIn der Zwischenzeit die \u00c4pfel sch\u00e4len, vierteln und die Viertel quer in schmale Scheiben schneiden, Mit dem Zitronensaft und dem kandierten Ingwer mischen.
\nEiwei\u00df steif schlagen. Puderzucker und Ingwer mischen und dazusieben. Mit den gemahlenen Mandeln unter den Eischnee heben.
\nKuchenboden aus dem Ofen nehmen, Butterbrotpapier und H\u00fclsenfr\u00fcchte entfernen. Apfelmischung auf dem Teig verteilen. Baisermasse dar\u00fcberstreichen. Ofenhitze reduzieren und den Kuchen bei 150\u00b0C (Umluft) weitere 45 Minuten backen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Im Internet fand ich nichts, das meinen Vorstellungen von einem perfekten Apfel-Ingwer-Kuchen entsprach, deshalb “entwarf” ich mir meinen eigenen Kuchen. Der Boden ist ein vielfach bew\u00e4hrtes, einfach herzustellendes M\u00fcrbeteigrezept mit einer kleinen Abwandlung. Der Belag ist ein bi\u00dfchen von diesem Rezept (man findet es an verschiedenen Stellen im Internet, dieses ist die urspr\u00fcngliche Version, wie … \u201eApfel-Ingwer-Kuchen mit Mandelbaiser\u201c <\/span>weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","_crdt_document":"","jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-851","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-8"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p7JbSI-dJ","jetpack-related-posts":[{"id":819,"url":"https:\/\/www.strickforum.de\/blog\/preiselbeer-apfel-tarte\/","url_meta":{"origin":851,"position":0},"title":"Preiselbeer-Apfel-Tarte","author":"Admin","date":"24. Oktober 2009","format":false,"excerpt":"Vor knapp 25 Jahren bekam ich ein Kochbuch namens \u201cFeinheiten der franz\u00f6sischen K\u00fcche\u201d geschenkt. Ich habe nie viel daraus gekocht, zwischendurch wollte ich es sogar schon mal weggeben. Neulich bl\u00e4tterte ich aber wieder mal darin und stie\u00df auf ein hochinteressantes Rezept, das ich Euch hier in leicht abgewandelter Form vorstelle.\u2026","rel":"","context":"In "Kulinarisches"","block_context":{"text":"Kulinarisches","link":"https:\/\/www.strickforum.de\/blog\/category\/7\/"},"img":{"alt_text":"Preiselbeer-Apfel-Tarte","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.strickforum.de\/blog\/media\/1\/20091024-preiselbeer-tarte.jpg?resize=350%2C200","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":948,"url":"https:\/\/www.strickforum.de\/blog\/prastgardens-pepparkaka\/","url_meta":{"origin":851,"position":1},"title":"Pr\u00e4stg\u00e5rdens Pepparkaka","author":"Admin","date":"23. Mai 2010","format":false,"excerpt":"Keine Panik, dieses Produkt ist essbar und wohlschmeckend. Auf Deutsch w\u00fcrde man sagen \u201cGew\u00fcrzkuchen nach Pfarrhaus-Art\u201d. Dieser Kuchen ist einfach herzustellen, und das geht so: Zutaten 150 g Butter 200 g Zucker 3 Eier 180 g saure Sahne 1 Teel\u00f6ffel gemahlener Ingwer 1 Teel\u00f6ffel gemahlene Nelken 2 Teel\u00f6ffel gemahlener Zimt\u2026","rel":"","context":"In "Kulinarisches"","block_context":{"text":"Kulinarisches","link":"https:\/\/www.strickforum.de\/blog\/category\/7\/"},"img":{"alt_text":"Pr\u00e4stg\u00e5rdens Pepparkaka","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.strickforum.de\/blog\/media\/1\/20100523-gewuerzkuchen.jpg?resize=350%2C200","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":786,"url":"https:\/\/www.strickforum.de\/blog\/monsterkuchen\/","url_meta":{"origin":851,"position":2},"title":"Monsterkuchen","author":"Admin","date":"12. September 2009","format":false,"excerpt":"Zugegeben, von der Gr\u00f6\u00dfe her ist dieser Kuchen nicht sonderlich furchterregend. Seinen Namen hat er aus einem anderen Grund: Viele Strickerinnen bezeichnen Socken, die sie aus allerlei Resten zusammengestoppelt haben, als \u201cMonstersocken\u201d. Analog dazu enth\u00e4lt dieser Kuchen einige Reste aus meiner K\u00fcche, die einer sinnvollen Verwendung zugef\u00fchrt werden sollten. Genau\u2026","rel":"","context":"In "Kulinarisches"","block_context":{"text":"Kulinarisches","link":"https:\/\/www.strickforum.de\/blog\/category\/7\/"},"img":{"alt_text":"Bananen-Ingwer-Kuchen","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.strickforum.de\/blog\/media\/1\/20090912-bananen-ingwer-kuchen.jpg?resize=350%2C200","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":892,"url":"https:\/\/www.strickforum.de\/blog\/apfelkuchen-mit-nussbaiser\/","url_meta":{"origin":851,"position":3},"title":"Apfelkuchen mit Nussbaiser","author":"Admin","date":"31. Januar 2010","format":false,"excerpt":"Dieses Rezept ist eine Eigenentwicklung, und ich schreibe es hier auf, damit ich es nicht wieder vergesse. Es schmeckt n\u00e4mlich sehr gut, und ich m\u00f6chte es bestimmt noch einmal backen, dann vielleicht mit kleinen Abwandlungen. Der Kuchen besteht aus drei Schichten, einem Boden aus M\u00fcrbteig, einer F\u00fcllung aus anged\u00fcnsteten \u00c4pfeln\u2026","rel":"","context":"In "Kulinarisches"","block_context":{"text":"Kulinarisches","link":"https:\/\/www.strickforum.de\/blog\/category\/7\/"},"img":{"alt_text":"Apfelkuchen mit Nussbaiser","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.strickforum.de\/blog\/media\/1\/20100131-apfelkuchen_nussbaiser.jpg?resize=350%2C200","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":849,"url":"https:\/\/www.strickforum.de\/blog\/orangen-butterkuchen\/","url_meta":{"origin":851,"position":4},"title":"Orangen-Butterkuchen","author":"Admin","date":"6. Dezember 2009","format":false,"excerpt":"Apfel-Butterkuchen ist wohl allen Norddeutschen ein Begriff. Die verlinkte Variante ist \u00fcbrigens sehr empfehlenswert und fand allgemeinen Beifall, als ich sie vor einigen Wochen ausprobierte. Nun machte ich der Abwechslung halber aus dem Apfel-Butterkuchen einen adventlich angehauchten Orangen-Butterkuchen. Der schmeckt ebenfalls hervorragend, deshalb m\u00f6chte ich Euch meine Version nicht vorenthalten.\u2026","rel":"","context":"In "Kulinarisches"","block_context":{"text":"Kulinarisches","link":"https:\/\/www.strickforum.de\/blog\/category\/7\/"},"img":{"alt_text":"Orangen-Butterkuchen","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.strickforum.de\/blog\/media\/1\/20091206-orangen-butterkuchen.jpg?resize=350%2C200","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":2316,"url":"https:\/\/www.strickforum.de\/blog\/schokoladen-sahne-schnitten\/","url_meta":{"origin":851,"position":5},"title":"Schokoladen-Sahne-Schnitten","author":"Admin","date":"11. Februar 2017","format":false,"excerpt":"Dieses Wochenende habe ich f\u00fcr die Kaffeetafel wieder einmal etwas Sahniges gebacken. Das Original-Rezept fand ich bei Dr. Oetker. Da ich nur eine kleine Runde zu versorgen habe, bereitete ich nur das halbe Rezept zu. Ich habe eine rechteckige Pyrex-Form von 30x20 cm Gr\u00f6\u00dfe, die war im Prinzip ideal f\u00fcr\u2026","rel":"","context":"In "Kulinarisches"","block_context":{"text":"Kulinarisches","link":"https:\/\/www.strickforum.de\/blog\/category\/7\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.strickforum.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/schokoschnitten-600x450.jpg?resize=350%2C200","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.strickforum.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/schokoschnitten-600x450.jpg?resize=350%2C200 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.strickforum.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/schokoschnitten-600x450.jpg?resize=525%2C300 1.5x"},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.strickforum.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/851","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.strickforum.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.strickforum.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.strickforum.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.strickforum.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=851"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.strickforum.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/851\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.strickforum.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=851"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.strickforum.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=851"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.strickforum.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=851"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}