![Schokoladen-Orangen-Kuchen mit Mandeln](\"https:\/\/i0.wp.com\/www.strickforum.de\/blog\/media\/1\/20100125-schoko-orangen-kuchen.jpg?resize=400%2C344\")
<\/p>\nDiesen \u00fcppigen Kuchen habe ich vergangenes Wochenende gebacken. Er sieht harmlos aus, aber er hat es in sich. Ein vergleichsweise kleines St\u00fcck macht unendlich satt. Der Kuchen ist \u00fcbrigens sehr saftig, herrlich schokoladig und kann gut mehrere Tage aufbewahrt werden. <\/p>\n
<\/p>\n
Zutaten:<\/b>
\n150 g Butter
\n150 g Zucker
\nabgeriebene Schale einer Orange (unbehandelt)
\n5 Eier, Eigelb und Eiwei\u00df getrennt
\n3 Essl\u00f6ffel starker Kaffee
\n200 g Zartbitterschokolade
\n100 g Mandeln
\n100 g Zwieback
\nButter zum Einfetten
\netwa 100 g dunkle Kuvert\u00fcre zum \u00dcberziehen<\/p>\n
Zubereitung:<\/b>
\nButter und Zucker schaumig r\u00fchren. Abgeriebene Orangenschale unterr\u00fchren. Die Eigelbe einzeln unterr\u00fchren.
\nSchokolade mit dem Kaffee im Wasserbad schmelzen lassen und unter die Eigelbmasse r\u00fchren.
\nMandeln in hei\u00dfem Wasser einmal aufkochen lassen, abschrecken, h\u00e4uten, trockentupfen und zusammen mit dem grob zerbr\u00f6ckelten Zwieback in der Moulinette mahlen. Das ist viel einfacher als die Methode, den Zwieback mit dem Nudelholz in einer Plastikt\u00fcte zu zerdr\u00fccken. Diese Mischung auch unter die Eigelbmasse r\u00fchren.
\nEiwei\u00dfe steif schlagen und den Eischnee unter die Eigelbmasse ziehen.
\nDas Ganze in eine Springform von 20 cm Durchmesser f\u00fcllen und bei 180\u00b0C etwa 45 Minuten backen. Garprobe mit H\u00f6lzchen machen!
\nSpringformrand entfernen, Kuchen auf einem Kuchendraht ausk\u00fchlen lassen, dann mit der geschmolzenen Kuvert\u00fcre \u00fcberziehen. <\/p>\n
Ich hatte keine Springform mit 20 cm Durchmesser und habe den Kuchen deshalb in einer meiner 18-cm-Formen gebacken. Nat\u00fcrlich passte nicht der ganze Teig hinein, es ergab noch einen kleinen Kastenkuchen.
\nWichtiger Tipp:<\/b> Wenn Ihr den Kuchen auf dem Kuchendraht mit Schokolade \u00fcberzieht, seid bitte intelligenter als ich und legt Butterbrotpapier drunter. Dann erspart Ihr es Euch, die heruntergetropfte Kuvert\u00fcre von der Arbeitsfl\u00e4che kratzen und wischen zu m\u00fcssen.
\nHat jemand vielleicht einen Vorschlag, wie man einen schokoladeverschmierten Backpinsel m\u00f6glichst schnell und einfach s\u00e4ubern kann?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"