So manches grandiose Gericht erblickt das Licht der Welt, weil man Restbest\u00e4nde hat, die sinnvoller Verwertung harren. Ich hatte noch ein Viertel Hokkaido-K\u00fcrbis und zu wenig Kartoffeln. Was lag n\u00e4her, als beides zu kombinieren?<\/p>\n
Zutaten f\u00fcr drei Portionen:<\/b>
\n300 g mehlig kochende kleine Kartoffeln
\n300 g K\u00fcrbisfleisch, geputzt
\n30 g feine Zwiebelw\u00fcrfel (eine kleine oder eine halbe gro\u00dfe Zwiebel, fein gehackt)
\n3 Knoblauchzehen, fein gehackt (etwa 1 Essl\u00f6ffel)
\n1 Essl\u00f6ffel fein gehackter frischer Ingwer
\n30 g Butter
\n100 g saure Sahne (oder Cr\u00e8me fra\u00eeche, je nachdem, was vorhanden ist)
\nMeersalz
\nPfeffer, frisch gemahlen
\nMuskatnuss, frisch gemahlen<\/p>\n
Zubereitung:<\/b>
\nDie ungesch\u00e4lten Kartoffeln im D\u00e4mpfeinsatz \u00fcber kochendem Wasser etwa eine halbe Stunde lang garen. In der Zwischenzeit Zwiebelw\u00fcrfel, Knoblauch und Ingwer in der Butter glasig werden lassen. Den in St\u00fccke geschnittenen K\u00fcrbis mit ein paar Essl\u00f6ffeln Wasser hinzuf\u00fcgen und d\u00fcnsten, bis er gut weich ist.
\nDie gegarten Kartoffeln pellen, mit zum K\u00fcrbis geben und alles mit dem Kartoffelstampfer m\u00f6glichst glatt zerdr\u00fccken. Keinen P\u00fcrierstab verwenden, es sei denn, Ihr wollt Tapetenkleister produzieren!
\nSaure Sahne oder Cr\u00e8me fra\u00eeche unterr\u00fchren, kr\u00e4ftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss w\u00fcrzen. Falls das P\u00fcree zu fest ist, noch etwas Wasser oder Milch hinzuf\u00fcgen.
\nDas P\u00fcree passt sehr gut zu w\u00fcrzigen Gem\u00fcsegerichten. Ich servierte es zu Wirsing-Curry, aber auch zu Paprikagem\u00fcse oder gr\u00fcnen Bohnen provenzalisch (mit Knoblauch, Anchovis und Kapern) macht es eine gute Figur.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"