![\"Champignon-Quiche\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/www.strickforum.de\/blog\/media\/1\/20100329-champignon-quiche.jpg?resize=400%2C269\")
<\/p>\nAllen, die noch auf der Suche nach einem vegetarischen Rezept f\u00fcr Karfreitag sind, kann ich diese Quiche w\u00e4rmstens empfehlen. Sie ist \u00fcbrigens die erste, bei der mir der Teig genauso gut schmeckt wie die F\u00fcllung. Die Idee ist aus dem \u201cKochbuch durchs Jahr\u201d der Stiftung Warentest (Berlin 2002), jedoch habe ich die Mengenverh\u00e4ltnisse ein wenig der Realit\u00e4t und meiner Quiche-Form von 28 cm Durchmesser angepasst.<\/p>\n
<\/p>\n
F\u00fcr den Teigboden:<\/b>
\n250 g Dinkelmehl
\n1\/2 Teel\u00f6ffel Piment, gemahlen
\n1\/2 Teel\u00f6ffel Koriander, gemahlen
\n1\/4 Teel\u00f6ffel K\u00fcmmel, gemahlen
\n1 gestrichener Teel\u00f6ffel Salz
\n125 g Butter
\n4-6 Essl\u00f6ffel Wasser
\nFett f\u00fcr die Form
\nPergament- oder Backpapier und H\u00fclsenfr\u00fcchte zum Blindbacken<\/p>\n
F\u00fcr die F\u00fcllung:<\/b>
\n600 g Champignons, geputzt und in Scheiben geschnitten
\n220 g Zwiebeln (zwei gro\u00dfe), grob gew\u00fcrfelt
\n2-4 Knoblauchzehen, je nach Gr\u00f6\u00dfe und Geschmack, fein gehackt
\n20 g Butter
\nPfeffer, Salz
\n1 Bund Petersilie, fein gehackt<\/p>\n
F\u00fcr den Guss:<\/b>
\n200 g saure Sahne
\n2 Eier (Gr\u00f6\u00dfe L)
\n50 g Gruyere, frisch gerieben
\nSalz, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss<\/p>\n
Alle Zutaten f\u00fcr den Teig mischen, dabei so viel Wasser verwenden, dass eine gut knetbare, aber nicht zu weiche Masse entsteht. Die gefettete Quiche-Form damit auslegen, dabei einen Rand hochziehen. In die Form ein St\u00fcck passend zurechtgeschnittenes Pergament- oder Backpapier legen, eine Schicht H\u00fclsenfr\u00fcchte darauf verteilen und den Boden bei 200\u00b0C im Ofen 15 Minuten vorbacken. Boden aus dem Ofen nehmen, H\u00fclsenfr\u00fcchte und Papier entfernen.<\/p>\n
W\u00e4hrend der Boden backt, die F\u00fcllung zubereiten. Die Butter sachte erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig d\u00fcnsten, dann die Champignons hinzuf\u00fcgen und bei erh\u00f6hter Temperatur garen, bis alle Fl\u00fcssigkeit wieder verdunstet ist. Kr\u00e4ftig mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen, etwas abk\u00fchlen lassen. Gehackte Petersilie untermischen. Saure Sahne, Eier, K\u00e4se und Gew\u00fcrze verr\u00fchren.
\nDie Pilzf\u00fcllung auf dem Teig gleichm\u00e4\u00dfig verteilen, dann die Sahne-Eier-Mischung dr\u00fcbergie\u00dfen. Im Ofen bei 170\u00b0C etwa 25-30 Minuten backen, bis der Belag fest und goldbraun ist. Hei\u00df servieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"