Gestern brauchte ich auf die Schnelle einen Sonntagskuchen. Zu berücksichtigen war dabei jedoch: Ich hatte nur noch sehr wenig Butter im Haus. Außerdem wollte ich gern Orangen verbrauchen, die ich noch vorrätig hatte. Ich suchte also etwas Passendes und wurde in einem meiner uralten “Menü”-Kochbücher fündig.
Zutaten:
5 Eier, getrennt
150 g Zucker
abgeriebene Schale und Saft einer Orange
abgeriebene Schale einer Zitrone
1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
150 g Mandeln, gehäutet und fein gemahlen
100 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
Für den Guss:
150 g Puderzucker
3 Esslöffel Orangensaft
Zubereitung:
Eine Springform von 24 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Backofen auf 160°C (Umluft) vorheizen.
Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren. Orangen- und Zitronenschale, Saft und Gewürze unterrühren. Die gemahlenen Mandeln ebenfalls hinzufügen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und durch ein Mehlsieb dazugeben.
Das Eiweiß steif schlagen und locker unter den Teig ziehen.
Teig in die Form geben, glatt streichen und im Backofen etwa 35-40 Minuten backen. Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken.
Nach dem Backen den Guss anrühren und den noch warmen Kuchen so damit überziehen, dass der Guss am Rand herunterläuft.
Dieser Kuchen wird sehr zart und locker und hat eine beinahe “flauschige” Konsistenz. Durch die Gewürze schmeckt er angenehm aromatisch, aber nicht penetrant weihnachtlich.
Liebe Kerstin,
beim Anblick deines Kuchens läuft mir das Wasser im Munde zusammen. Ich denke da schon wieder an die Kuchen, die du mir kürzlich kredenzt hast. Dieser Orangenkuchen reiht sich sicherlich nahtlos in die Reihe der Köstlichkeiten ein.
Falls du jetzt denkst, ich will nur höflich sein: nein, keineswegs! Man merkt, dass du alles mit Liebe machst – und nur extreme Selbstbeherrschung verhindert, dass mir “der Zahn tropft” wie es so schön heißt. Würde meine Tastatur auch ziemlich verkleben….
Herzliche Grüße
Dagmar