Markgräfler Nusskuchen

Nachdem die Törtchen vom vergangenen Wochenende nicht besonders gut ankamen, landete ich heute mit dem Markgräfler Nusskuchen aus dem Buch “Badisch Backen” einen Volltreffer. Deshalb möchte ich Euch das Rezept nicht vorenthalten. Ich habe es ein ganz klein wenig modifiziert, um nicht drei Eigelbe übrigzubehalten.

Zutaten für den Schokoladenteig:
3 Eiweiß
95 g Zucker
80 g gemahlene Haselnüsse
15 g schwach entöltes Kakaopulver
10 g Mehl

Zutaten für den hellen Teig:
140 g weiche Butter
140 g Zucker
1 gehäufter Teelöffel Zimt
3 Eigelb, ein ganzes Ei
45 g Mehl
1 gestrichener Teelöffel Backpulver
150 g gemahlene Haselnüsse

Für den Guss:
200 g Zartbitter-Kuvertüre

Zubereitung:
Eine Kastenform (ca. 26 cm lang) mit Pergament- oder Backpapier auslegen.
Für den Schokoladenteig zunächst Haselnüsse, Kakaopulver und Mehl mischen. Die Eiweiße mit dem Zucker steif schlagen, die Nussmischung unterziehen und diese Kakaomasse so in die Kastenform füllen, dass Boden und Wände bedeckt sind und in der Mitte eine Vertiefung bleibt.
Für den hellen Teig zunächst Mehl, Backpulver und Haselnüsse mischen. Butter, Zucker und Zimt schaumig rühren, nacheinander die Eigelbe und das Ei drunterrühren. Dann die Nussmischung unterrühren und mit diesem Teig die Kastenform auffüllen. Glatt streichen und bei etwa 180° Umluft 50-60 Minuten backen. Aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Papier entfernen.
Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, wieder etwas abkühlen lassen und den Kuchen damit rundherum überziehen.